母直伝のミートソースレシピ
ハンドブレンダー（フードプロセッサー）を使用したレシピ②です。
料理上手な母から教えてもらったミートソースのレシピです。
母のような、お店のようなびしっと決まったミートソースにならないな、と思っていたので聞いたところ、ポイントは３つありました。
①玉ねぎをしっかり、飴色になるまでとにかくよーく炒める。
②ひき肉はパックの塊のままフライパンに入れて、ある程度の火力で（中強火）で焼き色がつくまでほっておいて、軽く焦げ目がつくくらいでひっくり返して同じように焼き色を付ける。（うま味のもとになるので）
③トマトの水煮缶以外には水分を足さない。
意識してそのポイントを守ると、奥行きがあって満足感のあるミートソースになります。
ミートソースは何となく時間と手間のかかる料理、という意識がありましたが、野菜をみじん切りにするという作業をハンドブレンダーに任せて、あとはポイントだけしっかり守れば意外と簡単に作れるというのが驚きでした。
| ひき肉 | 400g |
| 玉ねぎ | 大1個～1個半 |
| 人参 | 1/2本 |
| トマトの水煮缶 | 2缶 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
| ケチャップ | 大２～３ |
| ウスターソース | 大１～２ |
| 醤油 | 少々 |
| みりん | 少々 |
＊さらにコクをだしたい時にはニンニクやコンソメ1個を入れることもあります
①野菜をみじん切りにする。
②玉ねぎを飴色になるまでしっかりじっくり炒める。それからほかの野菜も加える。
③別のフライパンにパックの形のまま入れ、焼き色がつくまで中強火で焼く。軽く焦げ目がついたらひっくり返して同様に焼く。そのあと炒める。
④野菜の鍋にひき肉を移す。
⑤トマト缶を全量入れて、くつくつ煮たてる。
⑤水気が飛んだら調味料で味付けする。
＊玉ねぎは水気がでないように粗みじん切りくらいの大きさにします。ハンドブレンダーを数秒間続けて稼働させるより、ガッガッ、と1秒ごとにブレンダーをまわし、たまねぎの様子をみた方がよいようです。
ミートソース活用方法
①定番）パスタやバターライスに合わせる
②マッシュポテトの上にのせて、チーズをのせてグラタン
（マッシュポテトもブレンダーを使えば簡単）
③パンの上にのせ、チーズをのせてオーブントｰスターで焼く
④カレー粉をふりかけキーマカレー風に
⑤いつものオムレツにミートソースをかけてボリュームを出す
などなど。
時間のある時に作っておいて一食分ごとに冷凍しておくと、いつかの日の食事貯金になります。簡単レシピのストックとともに、冷凍庫にそんな貯金がいくつかあると日々の強い味方になってくれます。
お読みくださりありがとうございます。
今日がよい日でありますように。
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