#067 【レシピ】おでんのつゆ

レシピ

2026.02.27

わが家のおでんのつゆ（甘さ控えめ）

しばらく慌ただしくしていたので、少し間があいてしまいました。

前回はおでんをつくるときに大活躍しているおでんの仕切りについて書きましたが、今回は我が家のおでんのつゆの割合を備忘録もかねて書き残しておこうと思います。

よく作っているときは覚えていてもシーズンをまたぐと忘れてしまうことがあるので、見つけやすい場所にメモを書き残しておくことも大切だな、と思うようになりました。

甘さは控えめですが、わが家ではお気に入りの味です。

【おでんのつゆ】

・水 … 約1.8リットル
・白だし … 大さじ5
・鶏スープ（5倍濃縮） … 大さじ1
・醤油 … 大さじ1
・みりん … 大さじ2
・塩 … 少々

ひと煮立ちさせて、「少し薄いかな」と思うくらいの味つけにしています。

具材から美味しいだしが染み出てきて、食べる頃にはいつもちょうどよいまろやかさになるので、ベースを整えたらあとは具材におまかせしているような感覚です。

＊白だしや鶏スープ（麵つゆ）はメーカーによって塩分がだいぶ違うようなので、様子をみながら調整していただくと安心だと思います。

現在、白だしと醤油は生協のオリジナル商品を使っています。

鶏だしは昨年末に教えていただいてから我が家で大活躍している
『浅利佐助商店福寿比内地鶏スープ』です。

道具ひとつ、調味料ひとつでも、「これ」というものに出逢えるとキッチンに立つ時間も、食卓を囲む時間も楽しくなるのだな、と改めて感じたこの冬でした。

価格：1,228円（税込・送料別）
（2026/2/5時点）

読んでくださってありがとうございます。

散歩をしていると、あちらこちらで梅の花をみかけるようになりました。

三寒四温のこの時期、体調管理もむずかしく感じますね。
できればゆったりお風呂に入り、心地よい睡眠をとってくださいね。

気持ちの良い一日となりますように。